Les dernières News du Bar A Gouts
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Réouverture du Bar à Goûts !
Le Bar à Goûts a ré-ouvert pour le plus grand plaisir de nos papilles !
Et ce, dans un intérieur entièrement redécoré pour une atmosphère zen.
  
  
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Recette : Crumble de gambas aux 5 épices
Crumble de gambas aux 5 épicesChutney potiron
* Potiron 300 gr
* Genièvre 2 baies
* Clou de girofle 1
* Miel 20 gr
* Poivre en grain ½ cuill à café
* Vinaigre blanc 5 cuill à soupe
* Badiane 1 étoile
* Citron vert 1
* Raisins de Corinthe 80 gr
* Poudre d’amandes 50 gr
* Amandes effilées 50gr
Pour le crumble de gambas aux 5 épices
* farine de boulangerie sans levure 40gr
* sel 2 pincées
* sucre semoule 1 cuill à café
* poudre d’amandes 15 gr
* beurre 25 gr
* cinq épices chinoises ½ cuill à café
* curry jaune en poudre ½ cuill à café
* 24 scampis 16/20 décortiqués
* Huile olive 10cl
Recette
Chutney potiron
Tailler la chair du potiron en cubes de 5mm. Mélangez genièvre, clou de girofle et poivre en grain et réduisez en poudre. Dans une casserole, versez le miel et le vinaigre, ajoutez cette poudre d’épices, la badiane et le jus du citron. Portez à ébullition puis filtrez. Ajoutez les raisins et la moitié des dés de potiron. Cuisez 10 minutes environ jusqu’à évaporation total du liquide. Faites sauter avec un peu de beurre l’autre moitié des potirons doucement jusqu’à « compoter » ceux-ci. Mouiller avec un trait d’eau si nécessaire. Débarrassez et incorporez la purée de potiron et la poudre d’amandes. Rectifiez l’assaisonnement en sel. Refroidissez et réservez. (Purée= Faites sauter avec un peu de beurre l’autre moitié des potirons doucement jusqu’à « compoter » ceux-ci. Mouiller avec un trait d’eau si nécessaire.)
Pour le crumble de gambas aux 5 épices
Dans la cuve d’un batteur, réunissez : farine, sel, sucre et poudre d’amandes. Mélangez puis incorporez le beurre en pommade. Débarrassez et saupoudrez de la moitié des épices et curry sur une plaque à pâtisserie. Sablez la pâte entre vos doigts et répartissez sur la plque. Mettre au four à 180 ° pour 10 minutes. Laissez refroidir le crumble à température ambiante dans un endroit ventilé. |
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